nezuko_2000
さんがブースト
基礎：おでんの具と地域性 | おでん教室 | 紀文アカデミー | 紀文食品 https://www.kibun.co.jp/knowledge/oden/basics/iroiro/index.html
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さんがブースト
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さんがブースト
昨晩、書いたブログ
スナネコがとてもかわいい件。あるいは伝えたい正しい情報をどのように発信すべきかという話について。 - フジイユウジ::ドットネット https://fujii-yuji.net/2023/12/04/001806
a.k.a bane
#頭に舞い降りた謎ワード
nezuko_2000
さんがブースト
揚げ物の方の分類に、厚揚げとか飛竜頭みたいな豆腐派生のもの(揚げかまぼこ以外のもの)が含まれるのかも微妙なラインなのかも？＞＜
って思ってググってビックリしたんだけど、「飛竜頭」＝「がんもどき」 らしいけど、オレンジが今までがんもどきとは別の「飛竜頭」だと思い込んでた、厚揚げが丸くなって中の豆腐がすごく柔らかくなった版みたいな物体は、あれはなんなの？＞＜；
つーかウィキペディアはしれっと羊羹も練り物に含んでるんだよね
nezuko_2000
さんがブースト
つまり、ちくわぶは広義の練り物に含まれ、且麺や麩の仲間にも含まれる
ってコト……？
【急募】池袋でおでんがウマイ店
nezuko_2000
さんがブースト
オレンジ的には麺だと思うし、すいとん(地域によってだんごって名前だったり) も同じカテゴリな気がしてる＞＜
でも、麺であるかと練り物であるかは排他的な集合って訳でもなさそうな気がしなくもない＞＜
降りる駅間違えそうになった
おでん食べたくなってきた
ちくわぶ - Wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%A1%E3%81%8F%E3%82%8F%E3%81%B6
>グルテンのみではない小麦粉で作られていることから厳密には麩ではなく麺（粉食）の別形態のうちの一つであり、食感も生麩とは異なるが、漢字では「竹輪麩」と表記され、麸の一種として扱われることもある。
ちくわぶは麩や麺の仲間らしい？
練り物 - Wikipedia https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B7%B4%E3%82%8A%E7%89%A9
>練った後に加熱して固めた食品。魚肉練り製品や羊羹などに用いる。
ウィキペディア的にはちくわぶも練り物らしい？
nezuko_2000
さんがブースト
ていうか、JASの基準とかもググったけど「練り物」に明確な基準って無いっぽくて「魚肉練り製品」って言葉はあるっぽい＞＜
なので、動物性素材を使ってないちくわぶは、微妙な存在？＞＜；
「練り製品」の意味や使い方 わかりやすく解説 Weblio辞書 https://www.weblio.jp/content/%E7%B7%B4%E3%82%8A%E8%A3%BD%E5%93%81
>魚肉に食塩を加えてすりつぶし、練って加工した食品。かまぼこ・ちくわ・はんぺんの類。練り物。
ちくわぶ……
基礎：練りものってなに？ | おでん教室 | 紀文アカデミー | 紀文食品 https://www.kibun.co.jp/knowledge/neri/basics/nani/index.html
>練りものとは、かまぼこ、ちくわ、つみれなどのように、魚肉をすりつぶし、食塩や副原料を入れ、成型したのち、加熱して凝固（ゲル化）させた水産加工品の総称です。
？？？？？？？？？
小麦粉でつくられた食品も練り物に含まれるんだ
