抜き打ち検査、どのくらい抜き打ちなんだろう。前日とか当日朝とかに連絡くれるものもあるみたいだけど、本当の抜き打ちだったらこっそり営業しているの確認して立ち入りか、場合によっては客を装ってとかもありそう。