テキスト型は、もうみんなTEXTで定義しちゃってるな。MySQLもPostgreSQLも。CHAR型で領域を取るなら容量が変わってくるけど、VARCHAR的な可変文字列型だと内部の処理が同じでVARCHARもTEXTも、速度的にも変わらんという話をどこかで読んだ。