notestockに送られたくなくても、他のサーバに届いて公開された時点で、そのサーバーが検索機能を入れていたり、ブーストした人が（notestockとは関係なく）インスタンスで公開してたらGoogleのクローラーに取得されるので、本当に嫌なら非公開で投稿しかないよ。