ログの場所、インストールする人の趣味で場所が変わるから、なんとも言えん。/usr/local/pgsqlとかにインストールして、ログだけ/var/logにまとめるけど、普通にソースから入れたら全部/usr/localの中に入るだろうし、パッケージで入れたら/var/log/pgsql辺りにいるだろうし。