ちゃんとした蕎麦でチェーン展開しようとしても、そば粉が高いって問題にぶつかっちゃう＞＜ それを避けて立ち食い蕎麦レベルのものをってしても、うどんと違って「本格的！」と言えないから「とにかく味が売りなんです！」は無理だし価格競争となると、そこまでして蕎麦じゃなくてもみたいなポジション？＞＜；