うどんって、低価格のチープなのと本格的なのの間がシームレスだけど、蕎麦って、立ち食い蕎麦レベルの蕎麦と、ちゃんとした蕎麦って、主にそば粉の問題で段差（？）があるじゃん・・・？＞＜ だから競争を打ち出すのが難しいのかもって・・・＞＜