GPT-5に聞いたら一応歴史的背景とは矛盾がない感じっぽい＞＜（ただし確定できるような資料がない）
https://chatgpt.com/share/6976f06d-2b74-8004-a9e0-3821bfe29aa6

(GPT-5曰く)"...ご質問の論理を踏まえると、私は次の表現が最も妥当だと思います。

1880年代の日本で「白く、パン用として評価されたメリケン粉」の相当部分は、ミネアポリス型ローラー製粉技術による製品であった可能性が高い。特に同時期の日本国内技術水準を考慮すると、その白さ・均質性は国内製粉や西海岸旧式製粉では説明しにくい。"