野菜の糖度偏重もそうだし、魯山人の納豆とか、あるいは美味しんぼの牡蠣と酒類の組み合わせ(ワインと組み合わせると磯くささが増すけど、あんなものを西洋人は...みたいな話)、あんな旨味成分が多けりゃそれでいいみたいなのも、味の単純化だよね＞＜