よくわかんないけど、にんにくを乳酸菌発酵できる乳酸菌も発見されてるっぽい＞＜
フルクタン資化性乳酸菌 Lactobacillus plantarum S506株の分離とニンニク発酵食品への応用
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jsfe/16/2/16_125/_article/-char/ja