ワイン造りに関して | 名護パイナップルワイナリー
http://www.nagopineapplewinery.com/about-wine-making/

（暑すぎるとうまく発酵できないので）"こうした理由から熱帯の果物を原料とした醸造酒は、おいしいお酒にはならなかったのではないでしょうか。そのためパイナップルのお酒は、歴史上に残ってこなかったと考えています。
しかし、文明が発達して冷却技術が誕生し、発酵温度の制御が可能となり、これまでは出来なかったパイナップルのお酒を造ることが可能になりました。"