江戸っ子は宵越しの金は持たないし備蓄もほとんどしないし20世紀にはコンビニが出来て食料庫を店舗側に移したし、工場も宵越しの材料や在庫を持たないので北米(やオーストラリア？)のように車扱い貨物で大量にまとめて在庫を仕入れるような物流も出来ないし、仕入れも出荷もそれらの国のものと比べるとめちゃくちゃ小さいトラックで少量高頻度輸送してる＞＜
で、ドライバーが足りない＞＜