ブルーチーズも、イタリアのゴルゴンゾーラってカビの味はしっかりしててカビ周辺の旨味とかすごく美味しいけど、でもブルーチーズとしてはすさまじくシンプルで、イギリスのスティルトンのような辛味にも感じられるパンチのあるクセに絡んでくる複雑な風味みたいなものがない＞＜