しょうゆと郷土料理
郷土料理からみた醤油の地域特性
フードコーディネーター・調理文化研究家　福留　奈美
青山学院女子短期大学 准教授　宇都宮　由佳 <3.92MB>
[pdf] https://www.kikkoman.co.jp/pdf/no26_j_008_025.pdf