ちゃんとした刺身醤油は買ったことないけど、九州のそういうのは甘いのので、たぶん砂糖醤油でも似た感じになるのかも？＞＜；
醤油＋わさびのお刺身、多くの場合は砂糖醤油＋和からしと言う組み合わせでも美味しいしその方が日本酒にもあうかも＞＜(ごはんにもあうけど)
マグロだけはカラシあんまりあわないけど＞＜(※オレンジの感想です)