北海道産ばれいしょでん粉を使った冷麺｜農畜産業振興機構 https://www.alic.go.jp/joho-d/joho08_000140.html

"冷麺の起源は韓国であり、ソバ粉、緑豆粉、小麦粉、ばれいしょでん粉、さつまいもでん粉等を原料に製造されている。冷麺には、透明感、弾力性を有するといった特性がある。"
澱粉で作るっぽい？＞＜