自分の知る限りmodフレンドリーな車ゲーは
・ETS2
・ATS
・Assetto Corsa
・rFactor 2
・BeamNG.Drive
・Automation
くらいかなぁ……？
メキシコとかThe CREW 2みたいな常時オンライン接続してるようなゲームだとアンチチートに引っかかるからmodはあんまり盛り上がらないかも