超加工食品の問題は、「超加工されている」からという定義が問題なのではなく、精製されて消化の邪魔をする不純物的な物が取り除かれる事による「吸収の速さ」が問題のようですよ。またカロリーの密度も高くなりがちという。

つまり栄養価とか加工の問題ではなく、超加工食品は全体的に高カロリーになりがちで、吸収も速い物が多いから体にダメージを与えがち、と。