「シュールストレミングは美味いから食べているのではなく、大量に取れるニシンを保存したくても北欧では岩塩が産出せず、海水から塩を作るのに燃料も日照も足りず、干物にするにも日照不足、消去法で出来たのが塩水につけて発酵させるシュールストレミングだけだったと聞いてゲンナリした。」