「自分が学生の頃初めてやった飲食のバイト先はちゃんとトレーニングするところで、バッシング（食器片づけ～テーブル拭き）の最後、テーブルを自分が十分と思うまで拭いたあと、さらに念入りに拭くフリをしろ。それをほかの客は見ていて、自分の席のテーブルも同じようにしっかり拭かれたキレイなテーブルなんだな、と安心する、と教わった。サービスを受けるだけの子供から、サービスを提供する側の大人になった気分で感銘を受けた思い出。」