どうして‥‥
"従業員への聞き取り調査によると、調理の前や調理中に全く手洗いをしない従業員がいるなど、十分な手洗いが行われていなかったということです。"
京急百貨店「伊勢定」うなぎ食べて集団食中毒 従業員調理前に手洗いせず 横浜市が発表｜日テレNEWS NNN https://news.ntv.co.jp/category/society/c9c09fb8dabb44418affacf14926c1a0 .
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衛生規範が終わっとる
"従業員は手袋を着用しておらず、手を洗わずに調理をした人もいた。手洗い器の上には物が置かれ、使える状態になっていなかった"
うなぎ弁当の食中毒、不十分な手洗いが原因か 従業員が手袋せず：朝日新聞デジタル https://www.asahi.com/articles/ASS853JV3S85ULOB00PM.html .
手を洗えだとか手袋をしろだとかの教育ができてなかったのは、一般常識でしょう?と言い訳ができなくもない (するな) が、手洗い器の上に物が載っていて使えないってのは酷すぎるでしょ。調理用の流し台で手を洗うというのが裏マニュアルなんですか? (バケツ臨界か???)