@ejo090 でも中辛のがすきだなあ
@nkdr 中辛だとちょっと甘さが目立つのがなあ もうすこしコクがあれば中辛でもよさそう 豆板醤とかを後入れする前提なら中辛でもいいかなあ
@ejo090 えーコクあると思うなあ わし普段中辛やわ
ニラいれるし挽肉もいれまくるけど
@nkdr うーん中辛は甘いだけって感じがしてちょっとなあ 挽肉とかニラを後入れするなら味が足されるから十分って感じもする
@ejo090 甘口くえないじゃん(╯•﹏•╰)
@nkdr おいしいとーふなら甘口でもいいかもしれない
@ejo090 豆腐つくろう
@nkdr とーふの自作なあ
@ejo090 豆腐作る時ににがり替わりにいれるやつなんだっけ
@nkdr 塩化カルシウムとかだっけ よく覚えてないけど安いやつは大体にがりじゃなくてそういうのが入ってる気がする
@ejo090 マグネシウムじゃないかな 昔謎の栄養ドリンクみたいな瓶に入ってる液体入れて作った覚えあるんだよね 名前忘れたけど 美味しかったと思うんだけどなあ
@nkdr マグネシウムの方はにがりとだいたい一緒だからいい豆腐(?)に使われがちなのよね おいしかったなら多分塩化マグネシウムかも
あんまり凝固剤について知らんからなんもわからんけど
@ejo090 え、塩化マグネシウムすら使わんのあるのか 知らなかった
@nkdr http://www.zentoren.jp/dish/additive.html
グルコノデルタラクトンとかいうよくわからんのもあった
@ejo090 なんかかっこいい
@nkdr おいしいのかな
@ejo090 美味しんじゃない たぶん…
@ejo090 辛口うまいよね