給食の魚料理で105人がヒスタミン食中毒…富山・南砺の小中学校・義務教育学校6校 : 読売新聞
yomiuri.co.jp/national/2025091

ヒスタミン、鼻炎用の薬に入ってなかったっけ。魚とかにもあるんだ。
ヒスタミンによる食中毒について|厚生労働省
mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite

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あー。
>ヒスチジンが多く含まれる食品を常温に放置する等の不適切な管理をすることで、食品中のヒスタミン産生菌が増殖し、ヒスタミンが生成されます。

@osapon 青魚とか青物、カツオ系の魚とかでよくなりますねー

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