最近のPostgreSQLだと、ページ内で使われている行がなかった領域を再利用するので、ある程度読み書きをしていると増える量が減る（昔は追記のみでバキュームでしか削減できなかった）。バックアップから戻したりした直後だと、全体が隙間無く詰まっているので、書き込み時に再利用できる領域がなくて増える量が多く見えるかもしれない。