バージョンによって違うのかもだけど、使ってるセンサがこれらしく
SHT40 - ±1.8% / 最大±3.5% RH デジタル温湿度センサー
https://sensirion.com/jp/products/catalog/SHT40
で、データシートのサンプルコードを見ると
rh_pRH = -6 + 125 * rh_ticks/65535
って書いてあるから、最大119％になると思うんだけど・・・＞＜
（という事はセンサが違うのかな？＞＜）