生めん類の表示に関する公正競争規約
[pdf] https://www.jfftc.org/rule_kiyaku/pdf_kiyaku_hyouji/noodles.pdf

では、30％以上そば粉じゃないと駄目らしい・・・＞＜

"この規約で「そば」とは、そば粉30％以上、小麦粉（灰分が 0.8％以下のものに限る。）70％以下の割合で混合したものを主たる原料とし、これに水を加えて練り合わせた後製めんしたもの又は製めんした後加工したものをいう。"