納豆、からしは繊細な風味を壊さずに引き立ててくれる＞＜
一方で、かき混ぜると繊細な風味をうま味成分が覆い隠してしまう＞＜　特に藁の納豆の藁の風味とか、混ぜると吹き飛んじゃう＞＜
ぎゅうぎゅう詰めに作られた藁の納豆をなるべく崩さずに、添付のタレか無ければ醤油、それにカラシで、藁の風味と豆の風味を味わう食べ方が好き＞＜
いい納豆は全く混ぜなくてもちょうどいいバランスのうま味がある＞＜