ジャスミンライス、オレンジが開発した方式では、雪平鍋に金笊を重ねて、その中に米を入れて水はちょうど浸かるくらいにして、少し隙間があく感じに蓋をして(ていうか笊があるので隙間出来る)、まず水から煮ていって、少し煮えて水が減った所で菜箸で一度かき混ぜる＞＜
吹き零れないようにギリギリの火加減に調整しつつ、さらに煮つつ蒸して、感じとしては米の上半分が蒸されて下半分が煮る感じになる状態を維持し、またある程度経ったらかき混ぜる＞＜
そんな感じで水位が減り大半が蒸される感じになって行き(水減りすぎたら躊躇なく水を足す)、味見して芯がなくいい感じになったら完成！＞＜

ちなみにタイの本場のご家庭では、日本製の普通の炊飯器でジャスミンライスを炊くらしい・・・＞＜(あれ？＞＜；)