チョコレートが臭いってアリなの?どうなってる、今のチョコ事情│もう自分のニオイで悩まない https://nioi-kininaru.com/choco-kusai/
>そしてにおいについても、吐瀉物のようだ、いや排泄物だと散々な言われようです。これはアメリカのチョコレートには酪酸（らくさん）という油脂由来の香料が使われているからだと言われています。
あえてそんな香りにしてる？
ハーシーズのキスチョコが臭いって本当?チョコの好みは人それぞれ│もう自分のニオイで悩まない https://nioi-kininaru.com/ha-shi-zu-kiss-choko-kusai/
M&M'sの風味をハーシーズに寄せたかった説？
伝わるか分かりませんが…アメリカなど海外の臭み？のあるチョコレートが大好き... - Yahoo!知恵袋 https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q12192089657
元々ハーシーズが酪酸を使ってたみたい
アメリカでは酪酸の香りがあってこそのチョコレートだと考えられている？
恐らくはハーシーズの風味にアメリカ人が慣れてしまった
あとは、M&M'sがハーシーズと同じレシピだからってことであるんだろうけど
ザ・フード -アメリカ巨大食品メーカー
https://watch.amazon.co.jp/detail?gti=amzn1.dv.gti.36bb4a52-d685-ca91-9a3c-ee6068fe72ca&ref_=atv_dp_share_seas&r=web
ふと気になってこれでハーシーチョコレートが誕生したときの話を見てた
酪酸については触れられていなかったけど、元々生乳ベースのハーシーズはヨーロッパのミルクチョコレートとは違った独特の酸味があるのが特徴で、その味がアメリカではチョコレートの定番として定着しているんだけど、酪酸を使っているのはその酸味とオリジナルの風味を再現するため？
酪酸 - Wikipedia https://ja.m.wikipedia.org/wiki/%E9%85%AA%E9%85%B8
>天然に広く分布しており、脂肪酸の分解過程で生合成される。また、体外へと分泌される皮脂にも含まれており、蒸れた足などから発せられる悪臭の原因物質の1つでもある。他に、同じく体外へと分泌される乳汁を原料としたバターやチーズなどにも含まれている。植物にも含まれ、例えば、銀杏の異臭の原因でもある。
だから臭いのね
納得
