食料品だけ個別に設定できない機器なんて今時少ないだろうけど、個別に設定できない場合はソフトウェア入れ替えだし、仮に設定変更で済むとしてもレジ打ち係が設定値の書き換えなんてできる訳がないから担当者（場合によってはメーカーに出張）が各店舗を回って確認する必要があるし、そりゃ時間がかかるでしょって。