魚の缶詰、賞味期限ギリギリの方が美味しいという話を昔テレビで缶詰工場の人がしていたのだが、それまで待てた試しがない。
@nx6 ぇ、マジ？旨み成分でも増えるの？
@[email protected] なんか味が染みたり柔らかくなったりするらしいよ。缶の中でも加水分解がじわじわ進んでるからだと思う。アミノ酸も増えてるかも。
魚の缶詰、賞味期限ギリギリの方が美味しいという話を昔テレビで缶詰工場の人がしていたのだが、それまで待てた試しがない。
@nx6 ぇ、マジ？旨み成分でも増えるの？
@[email protected] なんか味が染みたり柔らかくなったりするらしいよ。缶の中でも加水分解がじわじわ進んでるからだと思う。アミノ酸も増えてるかも。