「スーパーで売ってる生牡蠣が「生食用」と「加熱用」に別れてるのは、生食用が生で食べられるようにデピュレーション(紫外線消毒した海水などを使用して洗うこと)をした物なんだよね。 いっぽうで牡蠣小屋の牡蠣はそんなことはしていないので・・・スーパーのより遙かに当たりやすいのです。」