生野菜、葉野菜以外は硬い(人参ジャガイモなどの根菜)か食用に適さない成分がある(タマネギの硫化アリル、ほうれん草のシュウ酸)ので無難に加熱調理して食べるのをおすすめする。
現代ならシリコンスチーマーでレンチンして蒸すこともできる。