そもそも植物としてのソバってどこが発祥なんだとぐぐってみたら中国の雲南省あたりらしい

> 中国南部に野生祖先種 Fagopyrum esculentum ssp. ancestraleなど、ソバ属の植物が自生していることなどを見出し、「ソバの原産地は雲南省北部の三江併流と呼ばれる地域」であると唱えた。現在、これが有力視されている

[ソバ - Wikipedia]( https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BD%E3%83%90 )