諸説あるうちの一つなんだろうけど、腑に落ちる話ではある

> イタリアではパスタは「具材と食べる」ものではなく、「味付けして食べる」のが伝統的な調理法となっている。そのため鶏肉だけではなく、本来、豚肉も牛肉もパスタと一緒に食べるものではなく、豚肉の保存食であるパンチェッタやグアンチャーレ、牛肉を煮込んだ後のスーゴやクズ肉を利用したラグーが本来のパスタソースになる。

[イタリアにはチキンのパスタがない理由。｜いこまゆきこ　/　料理家・食まわりのあれこれ｜note]( https://note.com/yukikoikoma/n/nabb5541f197b )